美味诱人的几道美味佳肴太好吃了

美味诱人的几道美味佳肴太好吃了

老干妈蒸茄子

食材:老干妈牛肉末豆豉油辣椒，老抽，生抽，蚝油，糖，盐，胡椒，茄子，葱，芝麻，蒜

做法

1、酱汁：老干妈牛肉末豆豉油辣椒、老抽、生抽、蚝油、糖、盐、胡椒。

2、将整只茄子洗净放在饭锅内，米饭好了，茄子也蒸好了。

3、将茄子取出，放在盘上，用小刀划成条，将酱汁加热浇上。

4、在茄上撒上葱花、芝麻和拍碎蒜瓣。

赛螃蟹

做法

1.取出两颗鸡蛋，将蛋黄和蛋白分离

2.将火腿和咸蛋白切小丁备用

3.蛋黄中放入少许盐，几滴温开水打散

4.锅内放油，将蛋黄放进去炒，用筷子搅动，炒松散后盛出

5.将火腿放进去煸炒，炒出油后和鸡蛋黄混合

炒猪皮

材料：猪皮、毛豆米、小米椒、蒜、郫县豆瓣酱、八角、桂皮、香叶、红辣椒、小茴香、生抽、料酒、油盐。

做法：

1、将猪皮放入锅中，放入八角、桂皮、红辣椒等大料，加水淹过食材用大火煮开。

2、水开后倒入适量的料酒、生抽，转小火再煮上二十分钟，然后捞起猪皮用清水冲洗干净切成丝备用。

3、将毛豆米放入加了盐、油的水中焯煮熟透后捞起备用。

4、起锅下油，倒入豆瓣酱、蒜粒煸炒出红油，紧接着倒入肉皮丝、毛豆翻炒均匀。

橘香手撕鸭

食材：土鸭1只（净重1500克），鲜橘皮丝15克。卤水1千克，干红辣椒25克，芝麻、香葱段、大蒜片、辣鲜露各5克，橘香油15克，色拉油2千克（约耗50克），腌料（葱段、姜片、料酒各20克，盐8克）。

做法：

1.土鸭宰杀治净，切成重2530克的大块，冲水30分钟，加入腌料腌渍30分钟，焯水。

2.将鸭块放入卤水中，大火烧开，改小火卤10分钟，离火浸泡5分钟，捞出控汤。

3.锅内放入色拉油，烧至六成热时，放入鸭块，小火浸炸至色泽金黄，取出控油。

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