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腌肉确实很美味但不宜多吃

发布时间:2019-10-18 01:57:14 阅读: 来源:榻榻米厂家

腌肉是我们每当到了年底都会制作的一种肉类,腌肉吃起来比较爽口,胃口不好,吃点腌肉可以起到开胃的效果,是比较不错的下饭菜,腌肉虽然说味道不错,但不可以吃太多,因为腌肉经过腌制后产生很多亚硝酸盐,对于身体健康是不利的。

腌肉是用食盐腌制的,又叫渍肉、盐肉、腌肉。腌肉是大众化的食品,由于味美可口,又能长期保存,所以深受消费者欢迎。中国浙江生产的腌肉称南肉,苏北产的腌肉称北肉。 腌肉清洗:用清水漂洗腌肉并不能达到退盐的目的,如果用盐水来漂洗(只是所用盐水浓度要低于腌肉中所含盐分的浓度),漂洗几次,则腌肉中所含的盐分就会逐渐溶解在盐水中,最后用淡盐水清洗一下就可烹制了,可以直接炖着吃。

腌肉加工:腌肉是通过向肉品中加入食盐,使其成为高渗,以抑制或杀灭肉品中的某些微生物,同时高渗环境也可减少肉制品中的含氧量,并抑制肉中酶的活性,这么做的目的是为了达到食品保藏的目的。

肉品在腌制过程中,蛋白质会流失很多。腌肉由于贮存不当,脂肪组织可在空气、阳光等因素的作用下,发生水解和不饱和脂肪酸的自身氧化,甚至发生酸败,致使营养价值降低。

由于加入食盐可使鲜肉中水分析出,肉局部脱水,因此会导致部分水溶性维生素如B族维生素的丢失,同时无机盐也有一定程度的损失。尽管如此,由于肉品腌制具有加工简单、费用低,腌肉又具有一定的风味等特点,因此盐腌仍不愧为一种易为群众所接受的肉品保藏方法。但大家可能不知道其中的健康隐患。

腌肉中的亚硝酸盐含量极高,对于人体健康是有很多不良影响的,长期食用可能会致癌,因此腌肉不宜多吃。

通过介绍我们得知腌肉对于人体健康确实是没有什么好处的,平时生活中吃腌肉一定要注意控制量,偶尔吃一次问题不大,但如果长期过量食用严重的话,就会对自己的健康造成不利的影响,特别是对于一些高血压的人群来说,一定要避免食用腌肉,希望本文的介绍能对大家有所帮助。

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