原来红烧肉末茄子是这样做的

原来红烧肉末茄子是这样做的红烧茄子是一道历史久远的特色传统佳肴，此菜是素菜中的精细者。鲜香适口，外酥里嫩，味美多汁，大众食品。北魏高阳太守贾思勰在《齐民要术》素食篇中，记有烧茄子法。文记：缹茄子法：用子未成者，子成则不好也。以竹刀骨刀四破之，用铁则渝黑，汤蝶去腥气。细切葱白，熬油令香，苏弥好。香酱清，孽葱白，与茄子俱下。缹令熟，下椒姜末。从记中可知其法精细。后来的红烧茄子，还加适量白糖，盐，肉末，以调口味。【制作方法】第一步：准备生抽，生粉，盐，老抽，肉糜，鸡精，味精，葱姜蒜，料酒，洋葱，红椒，油，茄子，豆瓣酱，备用第二步：将茄子，洋葱，请讲，葱姜蒜，切好备用第三步：加热油锅，下茄子，煸炒出香味，至茄子变软第四步：加入肉糜，调料入味后，大火煮沸第五步：加高汤，煮510分钟第六步：水淀粉勾芡一下，撒上切好的红椒末和香葱末第七步：翻炒均匀即可乘盘第八步：香菜点缀，开吃

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