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怎么吃肝脏才营养又不会中毒

发布时间:2019-10-18 02:01:51 阅读: 来源:榻榻米厂家

说起肝脏大家都会想起一个词叫“以形补形”,觉得肝脏是补铁神器,但也有人会觉得肝脏很脏,是“重灾区”。那肝脏到底能不能吃呢?是否有营养呢?一起来看看吧。

吃肝脏会中毒吗?

虽然“吃肝脏会中毒”的说法也并非完全危言耸听,但肝脏是一个巨大的“化工厂”,是动物体内最重要的营养合成器官,也是解毒器官,各种毒素都会送到肝脏去处理;肾脏则是动物体的排毒器官。但是,这些都是基于动物本身就患有疾病的情况下,一般来说不会发生中毒。

食用原则

1、 选用健康动物的肝脏

不买来路不明的禽畜肝脏,不买未经检验过的禽畜肝脏。健康动物的肝脏为红褐色,光滑,有光泽,质软且嫩,手指稍用力可插入切开处,做熟后味道鲜嫩。

2、 彻底清洗

先将动物肝脏放在自来水下冲洗几分钟,再浸于冷水中浸泡30分钟,然后取出放清水中清洗干净。如果需立即进食,可将肝脏切成块,放在清水中用手轻轻抓洗。

3、 要煮熟炒透

烹调时切忌“快炒急渗”,更不可为求鲜嫩而“下锅即起”。要做到煮熟炒透,使猪肝完全变成灰褐色,看不到血丝才好,以确保食用安全。

4、 不可与维生素C片同食

动物肝脏内含有丰富的锌、锰、铜等微量元素,若与维生素C片同食,会发生化学反应,导致维生素C被氧化生成脱氢抗坏血酸而失去正常功效。

5、 摄入应适量

以猪肝为例,每周食用两次,每次50~100克,即可满足机体对铁、维生素A的需要。

因此,不要以为只是单纯的食用肝脏,需要注意的地方还是很多的哦!

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