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老年人常吃剩菜剩饭危害大

发布时间:2019-10-18 01:14:08 阅读: 来源:榻榻米厂家

我国的美德就是勤俭节约,不浪费,但是对于老年人来说,如果经常吃剩菜剩饭来对于健康其实是非常不利的,会造成很大的危害。剩菜剩饭会形成很多的有毒物质,不利于健康,接下来小编将为大家做出详细的介绍。

在医院的一份调查报告中显示,由于吃剩菜剩饭所导致的肠胃道疾病,多数是老年人,这些患者轻则出现了心慌头晕,严重的有呕吐,腹泻的情况,有的还会因此而引发别的疾病。食品最好当天吃完,剩菜剩饭放久了或储存不当都会产生有毒物质。因为许多病菌在低温下照样繁殖,例如耶尔氏菌、李斯特菌等在4℃―6℃的冷藏柜里照样“生儿育女”。

如果一定要保存剩菜,那也应注意保存方法。剩下的汤菜、炖菜和炒菜等,必须先烧开,装在有盖的容器中,变凉后再放入冰箱中冷藏;吃时还要烧开热透。剩下的拌菜,酱、卤肉类应立即放人冰箱冷藏或冷冻,下次吃时一定要回锅加热,或者改制,如改为汤菜、炖菜。

对于很多的水产品本身就会引起肠胃道疾病,如果再次食用的话,那更加要慎重。而人们通常认为不会导致疾病的蔬菜,过夜后经一夜盐渍,亚硝酸盐含量会增加,加热后毒性增强,因此蔬菜反而是最不能隔夜的。另外,淀粉类食品也最好一次吃掉,年糕等食物最多保存4小时,在没有变味的情况下食用也可能会引起不良反应。

除了剩菜需要得到良好的保存,剩饭的保存也是需要注意的。保存剩饭,应将剩饭松散开,放在通风、阴凉和干净的地方,避免污染。等剩饭温度降至室温时,放入冰箱冷藏。剩饭的保存时间,以不隔餐为宜,早剩午吃,午剩晚吃,相隔时间尽量缩短在5至6小时以内。不要吃热水或菜汤泡的剩饭,不能把剩饭倒在新饭中,以免加热不彻底。在做饭时,也可把剩饭与生米一起下锅。

需要引起重视的是,剩米饭容易引起食物中毒时,大多看上去没有异样,因此,即便剩饭在感官上正常,也必须彻底加热后食用。

通过本文的介绍我们得知吃剩菜剩饭是不利于自身健康的,因此在平时的生活中要避免食用剩菜剩饭,很多人会认为太浪费了,解决这一情况的最好办法就是,在做饭菜时量要控制好,最好做到顿顿清盘,不留剩菜剩饭。

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