色香俱全的14道家常菜做法，好吃又营养

色香俱全的14道家常菜做法，好吃又营养南瓜粉蒸排骨做法1.葱、姜切成末，排骨剁好段，将排骨洗去血水，沥干;用料酒、葱末、姜末拌匀，腌20分钟左右2.在排骨里面倒入五香米粉搅拌，使排骨都裹上一层米粉;将裹上米粉的排骨放入大碗内，大火蒸30分钟至排骨8成熟3.处理南瓜:用小刀顺着蒂挖一个直径10厘米的洞，可以切成锯齿状的，将南瓜盖子小心的去掉，挖出南瓜子不要4.用挖球器或小勺子挖松南瓜肉，注意不要把南瓜皮弄破，将8成熟的排骨小心的码放在南瓜里，并和瓜肉混合;盖上南瓜盖，上蒸笼再蒸20分钟，至南瓜熟透即可，出锅时撒上些葱花装饰一下肉末毛豆做法1.红辣椒切丁，肉末用料酒，淀粉腌制五分钟2.剥好的毛豆用水焯一下，煮至熟透，捞出沥干水份3.锅里放油烧热，下腌制后的肉末炒散4.放入焯过水的毛豆，翻炒均匀5.倒入红辣椒丁，淋一些高汤，根据各自口味适量放入盐调味后起锅凉拌香橙苦瓜做法1.苦瓜洗净，切段，用勺子挖去瓤2.橙子用刀削去外皮3.切成和苦瓜挖去瓤的内孔一样大小的长条4.把橙子条塞入苦瓜内5.用刀快速把塞有橙子条的苦瓜，切成厚薄一致的片6.把切好的苦瓜片码入盘中，把蜂蜜和橙汁挤到苦瓜上即可素肉丝油菜做法1.准备好所用食材，油菜摘洗干净，用清水泡20分钟2.大豆蛋白片用清水泡软，把洗净的油菜沥干水分3.炒锅注入植物油，爆香葱碎，下入泡软的大豆蛋白片煸炒片刻4.倒入原味上汤，没过素肉丝煮至2分钟，下入油菜大火翻炒均匀5.加入1勺鸡汁、加入盐，快速翻炒均匀即可绣球鲈鱼做法腌料:盐1/3小匙，白胡椒粉1/8小匙、味精1/8小匙、料酒1小匙、芝麻香油2小匙、蛋白1颗、玉米淀粉2大匙浇汁料:高汤3大匙，生抽1大匙，砂糖1小匙，鸡精1/8小匙，水淀粉适量(玉米淀粉1大匙+清水2大匙)1.鲈鱼去净鱼鳞，内脏。香菇提前用水浸泡30分钟至软2.鸡蛋1个加少许盐打散成蛋液。平底锅烧热，涂少许油，将蛋液摊成蛋皮3.分别将胡萝卜、油菜叶、蛋皮、香菇、芹菜切细丝4.用斩刀将鱼头和鱼尾部份斩断5.用片刀从鱼背处切开，沿着鱼骨处将鱼肉割下来6.取出的两片鱼肉，鱼骨可留做鱼汤7.将鱼肉切成5毫米粗细的长条状，放入碗内加入盐、胡椒粉、味精、料酒、香油拌匀8.姜葱切成长条状，在碗内加1大匙水抓至出水，将葱姜水慢慢倒入鱼肉中9.加入2/3颗的蛋白，用手抓匀10.最后加入干玉米淀粉拌匀11.香菇，胡萝卜丝，芹菜丝在开水锅内氽烫1分钟，捞起沥净水12.将所有的蔬菜及蛋皮丝拌入鱼碗内，用手拌匀13.用手将鱼肉团成丸子状，摆放在盘中，鱼头鱼尾摆两端14.蒸锅内烧开水，放上鱼盘，加盖大火蒸6分钟即可15.炒锅内加入高汤、生抽、糖、鸡精、油2小匙烧开，淋入水淀粉勾芡16.当汤汁变的浓稠时，将汤汁淋在鱼丸上即可带皮冬瓜排骨汤做法1.排骨用水冲洗干净表面2.放入锅子里，加入凉水，大火烧开3.水开后保持35分钟，血水和杂质就都煮出来了，这个过程叫做飞水(经过飞水的生肉也好，生排骨也好，煲出来的汤色清澈、不浑浊)，捞出排骨4.将飞过水的排骨用温水清洗干净，盛入碗中5.重新换一锅凉水，把排骨放进去，记得水量要一次加足，因为炖汤的中途不能再临时加水，丢几个葱白段和生姜片进去，起到去腥增香的作用6.大火煮开，转中小火20分钟7.冬瓜连皮切成骨牌大小，倒入锅中8.继续中小火煮10分钟，排骨和冬瓜皮都软烂后，加入1勺盐，根据口味还可以放点鸡精，关火即可手撕葱油杏鲍菇做法1.顺着杏鲍菇的纹路用手撕成丝，(最好不要用刀切，手撕出来的口感会好一些。)撕好的杏鲍菇焯水捞出沥干水份2.红彩椒切细丝焯水捞出备用3.香葱切段，锅里放油，五成热时把香葱放入小火慢慢榨4.待香葱榨干水份后，捞出不要，剩下的油就是葱油了5.焯过水沥干水份的杏鲍菇丝和彩椒丝装一个大碗里，放入盐6.接着放入味精、葱油7.再放入白醋，搅拌均匀就完成了牛奶炒三丁做法1.材料:牛奶、鸡蛋、猪肉、胡萝卜、豌豆、生姜(牛奶和鸡蛋清的比例为1:1最佳，200克牛奶差不多需要5个蛋清)调料:料酒、盐、白糖、淀粉2.猪肉切小丁，用料酒和盐抓至发粘腌制一会3.胡萝卜切小丁4.豌豆焯水去豆腥味5.鸡蛋分离出鸡蛋清(蛋黄不要浪费，可以做个蛋汤什么的)6.牛奶和鸡蛋清混合后搅拌均匀，加盐和少许白糖调味(这一步一定要加淀粉，加了淀粉炒出来的牛奶才更嫩滑，也不会出水，加23勺就可以了)7.植物油锅烧热后，先下入胡萝卜和豌豆翻炒至熟并加少许盐调味后盛出，再下入姜片爆香，再倒入肉丁翻炒至变色盛出备用(翻炒胡萝卜这步忘记拍了，肉丁入锅前加些色拉油抓匀，不容易粘锅，也更嫩滑)8.另起油锅，锅烧热后转小火再倒入油，并马上倒入牛奶液，和炒鸡蛋一样，不断翻炒(火不能大，不然容易糊锅，颜色也不好看。最好用不粘锅，普通炒锅会有一点粘锅)9.等牛奶快要完全凝固之前，倒入三丁翻炒均匀，适当调入一些白糖提鲜苹果鸡翅做法1.准备好鸡翅和苹果;苹果去皮、去核，切成大块2.取一碗加入适量番茄酱、生抽、糖、白醋盐搅拌均匀成料汁;锅中注入少量的油，下入姜片3.再下入焯水的鸡翅煎制;煎制一面金黄后翻面，再加入苹果一同煎制两面都金黄4.加入料汁;倒入适量的开水，没过鸡翅5.大火烧开，转中火，焖至10分钟;收干汤汁即可粽香糯米蒸蟹做法1.糯米洗干净后提前用清水泡发两个小时以上;肉蟹去掉蟹心、蟹腮等，全部清洗干净2.滗去泡糯米的水，然后加盐、鸡粉和料酒拌匀;加入肉蟹，将糯米和蟹均匀的拌在一起3.新鲜粽叶洗干净，用厨房剪刀剪成条状(不用剪断)，铺在蒸格上;将拌匀的糯米和蟹摆在粽叶上，大火烧开后改中火慢蒸25分钟即可木耳冬菇蒸鸡做法1.土鸡洗净切块，冬菇用水泡3个小时，木耳用水泡发，泡好的冬菇洗净挤干净水份，黑木耳洗净，姜切丝备用2.将鸡块、切好的冬菇、黑木耳、姜丝放进碗里，放入适量的盐、料酒、生抽、白糖、生粉3.搅拌均匀盖上保鲜膜放一边腌半小时，锅内放入水和蒸架将腌好的鸡肉放进锅里4.隔水蒸约10分钟即可农家一锅炖做法1.主料:精五花肉500克、肉馅500克、生大肠500克配料:盐卤豆腐1块调料:黄豆酱油25克、黄酒30克、冰糖15克、酱豆腐1块、高度白酒适量、盐2茶匙、葱1棵、姜1小块、红曲米少许香料:八角3个、香叶4片、桂皮2小块、花椒1小撮2.大肠翻过来去部分肠油，用碱和盐抓一会儿，冲冲，再用醋抓一会儿洗净，放高度白酒焯两遍水切成小段备用3.葱切片姜切丝在适量清水中泡一会儿做成葱姜水，肉馅放1克盐，用少量葱姜水调适量淀粉分次倒进肉馅中打上劲儿4.锅中倒油烧至六七成热，肉馅挤成丸子放油中炸至表面定型约七八成熟就可以了5.五花肉放少许葱姜小火煮十分钟捞出6.趁热抹酱油上色，在八成热的油中炸一下，至表皮变成深棕色切大厚片备用7.最后豆腐切大厚片，在八成热的油中炸至表面金黄定型捞出8.处理好的所有食材9.五花肉，丸子和大肠分别码在锅中，可放两个熟鸡蛋进去，倒入热水刚刚浸过原料，烧开，放酱油，黄酒，酱豆腐，冰糖和适量盐，再放四种香料和葱段姜片烧开后转最小火，最后放几粒红曲米提提色，盖锅盖焖烧2个半小时左右即可，到2个小时的时候可以把炸豆腐放进去一起煮农家小炒肉做法1.青红尖椒切圈，五花肉切片2.姜、青蒜、大蒜切好3.锅中少许植物油放入肉片煸炒，炒至肥脂呈透明色，边缘微微焦黄(不要把肉炒得太过火，免得口感发硬)4.倒入生抽、老抽和料酒，翻炒5.将肉铲到一边，爆香姜、蒜和青蒜白色部分6.最后放入青红尖椒和青蒜叶翻炒，加入盐和鸡精调味即可农家炖土鸡做法1.土鸡洗净，尖椒洗净备用2.葱姜洗净备用，干辣椒擦干净备用;八角、桂皮、香叶备用3.将土鸡斩成核桃大小的大块儿4.尖椒去籽，切成滚刀块儿备用5.葱姜切大块儿备用6.起炒锅，热锅入凉油，加入大约1大勺植物油，下入八角、桂皮、香叶，转小火慢慢煸炒至出香味7.下入鸡块，转中大火煸炒，翻炒至鸡肉变色、表皮收缩、微微起焦的状态8.加入少许料酒，继续煸炒至料酒收干9.加入生抽和老抽，翻炒均匀10.加入甜面酱11.继续翻炒至鸡肉均匀上色12.加入葱姜和干红辣椒，继续煸炒至葱姜出香味儿13.加入适量开水，水量视土鸡的品质而定，如果鸡比较老，就要多加水长时间炖煮，避免中间加水;如果鸡比较嫩，或者就用了一只普通肉食鸡，要少加水，大火煮开后打去浮沫14.转小火盖锅盖炖1到2个小时，至鸡肉熟烂时，转大火收汁15.收汁将尽时，加入尖椒16.翻炒至尖椒微微变软，再视口味加入少许盐调味，即可

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